Ácido Araquidónico Conceptos y Generalidades

El (AA) ácido araquidónico es un ácido graso esencial  que está compuesto por 20 carbonos con cuatro enlaces dobles. está presente en la membrana de las células corporales, y es precursor en la producción de eicosanoides. Requerido por la mayoría de los mamíferos, algunos de estos presentan poca capacidad de convertir ácido linoleico en ácido araquidónico, ó carecen totalmente de este ácido graso por lo que hay que incluirla en la dieta. Ya que los vegetales presentan poco o nulo contenido de ácido araquidónico, los animales son generalmente predadores.